IGIENE DEGLI ALIMENTI (Regolamento CE 852/04)

• Check up aziendale
• Realizzazione del Piano di Autocontrollo
• Redazione del Manuale di Autocontrollo di Igiene Alimentare (Manuale HACCP)
• Formazione del Responsabile dell’Autocontrollo e dei lavoratori (personale alimentarista)
• Informazione e formazione del personale
• Verifiche ispettive periodiche
• Analisi microbiologiche periodiche: tamponi superficiali, analisi acqua, analisi alimenti
• Presentazione SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività): progetto per i requisiti igienico-sanitari per apertura attività e subentro

CORSI DI FORMAZIONE PER ATTIVITA’ ALIMENTARI

• Formazione del Personale Alimentarista (ex libretto sanitario)
• Formazione obbligatoria per il commercio e la somministrazione di alimenti e bevande (ex rec)